„Dani’s Healthy Mundo“ | Himmlische Limetten-Cookies

Heute gibt es etwas aus dem Ofen. Himmlisch weiche Cookies aus Mandel- und Hafermehl mit frischer Limettenschale. Super einfach und schnell gemacht. Zuckerfrei, glutenfrei und rein pflanzlich.

So einfach geht's

Rezept für ca. 12 Cookies

  • 1 Banane
  • Schale von zwei bis drei unbehandelten Limetten (oder einer Zitrone)
  • 5 Datteln
  • etwas Mandelmilch
  • 1 Tasse Mandelmehl
  • 1/2 Tasse Hafermehl (glutenfrei)
  • 1 Prise Salz 

Die Datteln mit etwas Mandelmilch im Mixer pürieren. Die Banane in einer Schüssel zerdrücken, alle Zutaten hinzufügen und vermengen. 12 Kugeln zu Cookies formen oder für die flotte Variante die gesamte Menge zu einem großen Cookie flach drücken und nach dem Backen in Stücke schneiden.

10-12 Minuten bei 180°C backen oder bis die Ränder leicht golden werden.

Enjoy! :)